以“旅游+美食”助推旅游业供给侧改革

美食是一种文化，会吃会耍还要会品。众所皆知，四川是一个美丽的地方，也是一个旅游胜地，四川的小吃是名不虚传的，它的美食文化多种多样，很多人选择到四川旅游就是旨在欣赏四川美景，品味四川美食带给人的美感。数据显示，随着大量游客涌入四川，火锅、串串香、私房菜等也成为游客最为关注的成都美食。除千层肚外，嫩牛肉、肥牛、毛肚等菜品的人气指数也较高，其中嫩牛肉、肥牛的人气指数也一度超过了5万。

其实，对于每一位游客来说，当你来到一座美丽城市时，首先想到的是大饱眼福，次后是品尝美食。而在今年国庆期间，很多人来到四川旅游，他们在饱尝四川美景的同时，还品尝了四川美食，品味了四川的美食文化，可谓是走一路，吃一路，买一路，独有的美食文化，吸引着八方游客，推动着旅游业的供给侧改革。正像报道称，四川甘孜州人气指数最高的是酥油茶，阿坝州人气指数最高的则是牦牛肉。此外，宜宾的燃面、眉州的东坡肘子、内江的牛肉面、乐山的豆腐脑……都成为游客的首选。笔者以为，这些美食无不蕴含着四川独特的文化和精巧的工艺。

事实上，四川小吃之所以备受各地人的喜爱，自然有它的独特之处了，不仅风味独到，而且在调料方面也十分注意，并日渐形成了自己的特色。笔者以宜宾燃面为例，宜宾燃面是宜宾市最具特色的汉族传统名小吃之一，它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。其实很简单，你只要随意挑起一根面条，用火点燃，这面就会如火绳一般烈烈地燃烧起来，不仅会给游客带来更多的味觉盛宴，还会让游客了解到四川舍尖美食文化。

在笔者看来，四川把旅游与美食有机结合起来，旨在让广大游客在参与和体验中感受四川旅游服务水平、品尝四川特色旅游美食，享受独特的四川旅游美食文化，放松心情。同时也进一步展示和宣传四川特色产品、特色美食文化旅游品牌和丰富的特色美食文化资源，实现了文化与美食，旅游和经济的有机结合，促进了四川美食文化和经济的共同发展。譬如，在今年的成都美食节期间，成都全城美食狂欢，凸显了成都特色旅游特点，被誉为成都美食旅游“洪荒之力”的特色体验，为各地举办节庆活动提供了有益借鉴，积累了成功经验。

当前，四川和全国一样，旅游业正处于培育新业态和转型升级的关键时期。笔者建议，各地也要把旅游与美食的有机结合起来，在发展现代旅游业的同时找准定位，明确思路，利用资源优势，发展集购物、美食、休闲、娱乐、旅游、住宿等为一体的旅游服务业，将资源优势转变为经济优势，推动旅游发展从资源依赖型向资本驱动型转变，以“旅游+美食”推动旅游业与相关行业和领域融合发展，鼓励发展森林旅游、科技旅游、农业旅游、生态旅游、美食旅游、购物旅游等旅游新模式，以此促进旅游业进一步发展，引领旅游消费转型升级，助推旅游业供给侧改革。