为了传承手艺90后大学生辞职回乡当“发糕哥”

温汤发糕是温汤镇悠久的特殊糕点食品。因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为当地节日礼品之一。发糕制作工艺独特，加上黑芝麻与猪油香味碰撞，闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒酒糟（俗称“老料”）发酵而成，营养丰富，养胃能手。温汤发糕还是宜春袁州“陪果酒”的三宝，俗称“三点水”，是招待最上等宾客的必需品。以前发糕是温汤每家每户办喜酒、做寿宴的必备糕点。然而，随着时代的发展，这项传统的手艺也正在逐渐消失。为了传承这项手艺,有这样一位90后大学生，竟然辞职回家乡学做发糕,被乡亲们亲切地称为“发糕哥”。

1991年，彭明出生在宜春市温汤镇一户普通的人家。2014年毕业于九江学院数学专业，毕业后，他独自一人在深圳闯荡，从事广告销售工作，在外跑业务时，彭明常常一个人早出晚归，为了完成一单任务，有时候要转几趟车，坐几个小时的车才能到达客户那里，有时候甚至午饭都忘记吃。正是凭着一股冲劲和干劲，彭明的业务销售业绩很快名列前茅，慢慢地事业做得有声有色。

2016年年初，彭明的奶奶过生日，为了给老人家祝寿，他特意从深圳赶回温汤。问起奶奶最想吃什么时，奶奶摸着彭明的手说：“明明，我就想吃很早以前我们当地的寿糕。那种味道常常让我回味。”为了满足奶奶的心愿，彭明走遍温汤的大街小巷，四处询问做这种寿糕的师傅。经过辗转，终于找到当地一位老师傅做了一大块寿糕，看着奶奶惊喜的笑容，彭明感到非常开心，于是打听起寿糕的故事。听父亲说，寿糕属于发糕的一种，以前很多人家办喜酒、寿宴、回礼都必须要用到。这门手艺至少有一百多年的历史，以前家中也有长辈学过，但随着家乡的办酒席回发糕的风俗慢慢遗失，也就很少人会做了。在一旁认真听着父亲讲解的彭明脑海里突然蹦出一个想法：明月山旅游经济近几年来发展迅速，是否可以把发糕作为特色旅游产品分享给游客，不仅让外地游客品尝到温汤的特色美食，还能传承发扬这门手艺。

彭明有着理工男特有的认真与严谨，但是又有年轻人敢想敢做的闯劲和激情。于是他马上做起了市场调研，他发现温汤的外来人口以温州和上海人居多，并且占了温汤外来人口的百分之八十以上。他们平时的饮食习惯也都以偏甜为主，所以很喜欢这种手工甜点。一开始，听闻彭明决定要辞职做发糕，家人都极力反对。面对家人的不理解，彭明暗自发誓，一定要把这门手艺继承下去。于是，彭明不顾家人的反对辞职回乡，开始了他的创业奋斗之路。

回家后，彭明开始请师傅。他四处打听会做发糕的师傅。寻找了十几个村庄，很多师傅都以很长时间没做，或者以年龄原因做不动为由拒绝了他。最后他找到了当地做发糕40多年、年近70岁的老手艺人谢新春师傅，但遭到婉拒。

“要做生意，先做人，只有人品端正，别人才能尊重你，把你当朋友，信任你，从而才能成为生意上伙伴。”彭明深知做生意先做人的道理，于是他三顾茅庐，恳请谢师傅“出山”。望着眼前这位锲而不舍、目光真诚的年轻人，谢新春终于被彭明打动。决定重操旧业教彭明做发糕。

“想要做出好的发糕，就必须用最优质的原料，采用最古老的发酵方法，来制作传统发糕，绝对不能偷工减料。”第一天，谢新春就告诫彭明牢记制作传统发糕的要点。彭明跟着谢师傅一遍又一遍地勤学苦练，终于做出了色香味俱全的发糕。彭明特意把第一块发糕给奶奶品尝，奶奶激动地说：“真是好吃，就是这个正宗的味道，和我原来吃的是一个味道。”看着奶奶陶醉的神情，彭明感到很欣慰。

产品出来，销路又是一个问题。为了打开销路，彭明在宜春城区各大小区发传单，当时，正值酷暑，每天他都要辗转十几个小区，有的小区没有电梯，他就要上下楼梯几十趟。每天他出去都是汗如雨下，皮肤也被晒得黝黑。彭明开玩笑地说：“别人出钱旅游去晒日光浴，我免费也晒了一身健康的古铜色。”功夫不负有心人，没想到，第一天晚上就有人通过传单加了他的微信，并且还附上传单发了朋友圈，那位朋友说，这个发糕她已经找了好多年了，却不知哪里有卖。今天偶然看到这张广告单，真是觉得太意外了。这也是彭明的第一单生意。由于品质好，口感纯正，通过良好的口碑，逐渐有很多人都主动找上门来订货。

彭明说：“现在市场上的食品基本都是机器化，而传统手工做出来的产品，一般没有任何添加剂等化学物质，可谓是绿色健康，虽然我的发糕依靠传统手工产制作时间长、费力气，但做出来的发糕味道更香、更有嚼劲。”

随着发糕的名声慢慢打响，彭明开始注册了“温汤发糕”商标，还发展了线上购买平台，通过线下体验店+线上购买模式，现在产品远销全国各地。今年六月份，彭明温汤的体验店还登上了江苏卫视《小镇故事》栏目，闻名全国。栏目的主持人李健和复旦大学教授陈果等人品尝了发糕后赞不绝口，陈果还特意买了几盒带回去家人品尝。

今年5月，彭明的温汤发糕传统产业项目还获得了宜春创新创业大赛三等奖。身为党员的彭明还于2017年获得“明月山风景区最具人气‘红店长’”称号和“文明旅游示范户”荣誉，温汤发糕也成了名副其实的“党员先锋店”。

谈起这一路走来的创业之路，虽然经历过很多挫折，但彭明依然满怀信心地说：“我的目标就是将温汤发糕打造成为宜春土特产知名品牌。我相信，只要坚持，不断学习创新，一定能实现。”